So gelingen Lukullus-Würfelchen

Für das Gebäck brauchen Sie folgende Zutaten:

Backrahmen 18 x 32 Zentimeter oder Backblech mit Holzleiste.

•½ Glas Johannisbeermarmelade,

•Dunkle Kuvertüre

Für die Füllung:

50 g fein geriebene weiße

Mandeln,

•25 g fein gehacktes Orangeat,

•25 g fein gehacktes Zitronat,

25 g fein gehackter kandierter

Ingwer,

•50 g fein gehackte Rosinen,

•75 g geriebene dunkle Kuvertüre

Die Zutaten zusammenmischen.

Für den Teig :

•75 g Butter,

•75 g Staubzucker,

•75 g Mehl,

•1/8 Liter geschlagene Sahne

•2 Eigelbe,

das Innere einer halben Vanilleschote,

•etwas Zimt, Kardamom, Salz.

•2 Eiweiß.

50 g Zucker, Butter, Eigelbe und Gewürz schaumig rühren. Dann die Füllung unterrühren. Danach den restlichen Zucker mit dem Eiweiß zu Schnee schlagen.

Die Sahne steif schlagen. Nun wird beides, Sahne und Eischnee, mit dem Mehl unter die Buttermasse gehoben. Die fertige Masse wird auf Backpapier gestrichen. Wenn sie keinen Backrahmen haben, legen Sie eine Leiste vor ein Backblech und backen alles bei 180 Grad zirka 20 Minuten auf der mittleren Schiene.

Nach dem Erkalten schneiden Sie zwei gleiche Teile durch, Sie erhalten 2 Stücke von 18 x 16 Zentimetern. Streichen Sie die Johannisbeermarmelade auf, klappen beide Teile aufeinander und lassen alles eine Nacht von oben beschwert ruhen. Dann bestreichen Sie beide Teile oben und unten mit temperierter dunkler Kuvertüre und schneiden mit einem scharfen Messer 3 x 3 Zentimeter große Würfel.